Description
Avec le SpiFix, MERAND fait entrer le pétrissage dans une logique de maîtrise du process. Là où un pétrin classique se règle au minuteur, le SpiFix contrôle les paramètres qui font réellement la qualité d’une pâte : le dosage des ingrédients, la séquence de pétrissage et la température.
Ce qui le rend innovant
Température de la pâte mesurée en continu, sans contact. La sonde infrarouge BakeTemp suit la température en temps réel pendant le pétrissage. Le boulanger arrête au bon moment, sans thermomètre et sans risque de contamination.
Pesée intégrée et recettes guidées. Le système AutoWeight pèse les ingrédients directement dans la cuve et guide l’opérateur étape par étape. La recette est exécutée de la même façon quel que soit le salarié, un vrai levier pour les entreprises multi-boutiques et les équipes qui tournent.
Des séquences complètes programmables. L’écran tactile enregistre jusqu’à 25 recettes enchaînant frasage, autolyse et pétrissage : le savoir-faire du chef devient reproductible.
Une plage de pâtes très large. Pivot à pied intégré, spirale exclusive et deux moteurs permettent de travailler de moins de 50 % à plus de 75 % d’hydratation, pour suivre la tendance des pains très hydratés sans changer de machine.
Une machine évolutive. Trois niveaux d’équipement (Bronze, Silver, Gold) : chaque boulangerie investit selon ses besoins actuels et choisit le niveau de pilotage adapté à son organisation.
Plus sain pour le fournil. Le capot en PMMA transparent réduit les émissions de farine, facteur reconnu de maladies respiratoires chez les boulangers.
En résumé
Le SpiFix apporte au pétrissage la constance, la traçabilité et la simplicité que les boulangers attendent aujourd’hui, de l’artisan à la boulangerie semi-industrielle.
