Description
La diviseuse-formeuse hydraulique Atoupains a bâti sa réputation sur la qualité des baguettes qu’elle produit. Son secret : le système breveté AlvéoForm®, associant un plateau ondulé et une grille à profil en V. La pâte est pincée et « soudée » comme par la main du boulanger, plutôt que tranchée net : les côtés ne sont pas dégazés, la baguette est plus ronde, la grigne plus belle, et les marques latérales disparaissent. Bouts ronds ou carrés, au choix.
Deux machines en une
Diviseuse hydraulique classique 20 divisions, pour les pâtons à bouler ou à façonner
Formeuse de pâtons grâce au porte-grille intégré, compatible avec près de 100 grilles du catalogue MERAND : baguettes de tradition, pavés, petits pains, ciabatta…
Verrouillage automatique du porte-grille, sans poignée à tourner
Livrée avec support de rangement pour 3 grilles et système AlvéoForm® 10 baguettes complet
Cuve de 3 à 20 kg de pâte
Robuste et facile à nettoyer
Cuve en aluminium, sans risque de rouille
Couteaux et semelle de couvercle en inox
Taloches en plastique alimentaire haute dureté, démontables par simple goupille
Système Clean-up : sortie automatique des couteaux pour le nettoyage
Descente rapide des taloches (2 secondes), charnières de couvercle réglables
Options
Farineur automatique AutoFlour, table rabattable FlexiTable, cycle automatique Cycl’Auto.
BakePod® Concept : du pain frais toute la journée, sans boulanger en boutique
Associée au BakePod® Concept, l’Atoupains permet de cuire du pain frais en continu dans chaque point de vente.
Les blocs de pâte sont préparés la veille par le fournil central, puis fermentent lentement au froid (de 8 à 72 heures à +4 °C), ce qui leur donne goût et bel alvéolage
En boutique, le personnel verse un bloc dans la cuve, choisit la grille et divise et forme les pâtons en une seule opération, sans façonneuse
Les pâtons sont enfournés directement, sans attente
Les boutiques produisent selon leurs ventes : moins d’invendus, pas de rupture, et moins de travail de nuit
Plus de 2 000 machines vendues dans le monde depuis 2007, en boulangerie, réseau de franchises, grande surface et hôtellerie-restauration
Éligible aux aides de l’Assurance Maladie
Équipée du système anti-projection de farine APF®, l’Atoupains figure parmi les équipements éligibles aux aides financières de l’Assurance Maladie – Risques professionnels destinées aux métiers de bouche. Renseignez-vous auprès de votre CARSAT.
