Description
La ligne RheoPan® produit une très grande variété de pains à partir de pâtes très différentes, des plus fermes aux plus hydratées ou fermentées, sans stresser la pâte et avec une grande régularité de poids. Modulaire, elle se configure selon les produits à fabriquer : pâtons rectangulaires (ciabatta, focaccia), boules, baguettes, pains courts ou petits pains.
Division : RheoPan® Precision
Base de la ligne, la diviseuse RheoPan® Precision découpe la pâte en bandes, sans pression ni compression, puis une guillotine coupe les pâtons à la longueur souhaitée.
Double pesée en continu : chaque pâton est pesé sur un tapis-peseur, et la machine ajuste automatiquement la découpe des suivants
Travail en 1 ou 2 bandes
4 modèles selon la gamme de poids et la cadence : de 50 g à 3,45 kg et jusqu’à 1 440 kg de pâte/h
50 recettes mémorisées, programme de nettoyage intégré
Façonnage : façonneuse horizontale RheoPan® Armor HV
Elle allonge le pâton sur table fixe, comme le ferait le boulanger à la main.
Rouleau de laminage Alvéo+® : la pâte n’est pas dégazée, la structure alvéolaire est préservée
Allongement progressif synchronisé APS® en deux temps, pour ne pas déchirer la pâte
Pâtons de 50 g à 2 kg, jusqu’à environ 1 800 pâtons/h
Options : PoinTop® (bouts pointus), RollsCoup® (découpe de petits pains), guides pains courts
Boulage : bouleuse RheoPan® RotaBall® avec by-pass
Pour une production importante de boules.
Mouvement excentrique et serrage réglable : boulage sans stress, même des pâtes très hydratées ou fragiles
By-pass intégré : les pâtons à ne pas bouler (baguettes) passent directement vers la façonneuse
Pâtons de 75 g à 4 kg, jusqu’à environ 1 500 pâtons/h ; version double RotaBall® pour doubler la production
Modules complémentaires
Élévateur de bacs ou de cuve et trémie intermédiaire pour l’alimentation en continu, tapis-convoyeurs WorkBelt®, chambres de détente (EasyRest®, Mécaform) avec mise en forme MF2S®, dépose automatique de graines TopSeeds.
