Créé à Lyon en 1987 par Paul Bocuse, le Bocuse d’Or est né au cœur du Salon des Métiers de Bouche, devenu Sirha Lyon.
Pensé comme une scène ouverte sur les cuisines du monde, le concours révèle le talent des chefs et fait rayonner leur savoir-faire bien au-delà des frontières.
Chaque édition dessine les tendances de toute une profession.
« Le Bocuse d’Or incarne ce que mon père a cherché à transmettre : l’excellence culinaire, la passion pour la gastronomie et la volonté de faire rayonner le savoir-faire à travers le monde. »
Jérôme Bocuse, Président du Bocuse d’Or
Au-delà de la technique, chaque candidat défend un marqueur culinaire représentatif de son pays.
Les recettes deviennent l’expression d’un patrimoine, d’un terroir et d’une culture, faisant du Bocuse d’Or une expérience profondément humaine.
Programme du concoursUn défi technique incomparable
Deux jours, deux épreuves mythiques, 5h30 d'épreuves sous pression devant un public de passionnés, suivies en direct dans le monde entier.
Chaque vainqueur du Bocuse d'Or est entré dans l'histoire de la gastronomie mondiale. Des noms comme Rasmus Kofoed (Danemark, 2011), Davy Tissot (France, 2021) ou Brian Mark Hansen (Danemark, 2023) sont devenus des références absolues de la haute cuisine internationale.
Pour garantir l’intégrité et l’exigence du concours, le Bocuse d’Or mobilise deux jurys complémentaires qui évaluent chaque candidat sous tous les angles.
Jury Dégustation
Il évalue chaque création selon une grille précise, garantissantune notation exigeante, cohérente et impartiale.
Créativité visuelle
Audace
Équilibre des saveurs
Maîtrise des textures
Justesse des assaisonnements
Maîtrise des cuissons
Harmonie de l’assiette
Mise en valeur des produits officiels
Jury Cuisine
Présent au cœur des épreuves, il veille au respect du règlement, observe les méthodes de travail et accompagne le bon déroulement du concours.
Respect des contraintes techniques du thème
Innovation / créativité dans la cuisson
Difficulté technique
Optimisation des déchets / chutes
Hygiène du poste
Organisation du travail
Prix spécial
Social Commitment Award
Au-delà de la performance technique, le Bocuse d’Or récompense l’engagement sociétal des participants.
Ce prix valorise la lutte contre le gaspillage alimentaire et les pratiques culinaires durables. Les produits non utilisés lors du concours sont redistribués à des organismes tels que la Banque Alimentaire et les Restos du Coeur.
Vivez la Finale du Bocuse d'Or en direct
Rejoignez des milliers de professionnels passionnés et soyez témoins de l’excellence culinaire mondiale.
