GRANDE FINALE SIRHA LYON

BOCUSE

D'OR

L’excellence culinaire mondiale réunie à Lyon, le temps d’une Grande Finale. 
SITE OFFICIEL DU BOCUSE D'OR
SITE OFFICIEL DU BOCUSE D'OR

1987

Année de création par
Paul Bocuse à Lyon

40

Années d’excellence
célébrées en 2027

21 000

Chefs dans la communauté
Bocuse d'Or

24

Équipes internationales
en compétition

Depuis 1987 - 40ème anniversaire en 2027Par un cuisinier, pour les cuisiniers

Créé à Lyon en 1987 par Paul Bocuse, le Bocuse d’Or célèbre en 2027 son 40e anniversaire. Né au cœur du Salon des Métiers de Bouche, devenu Sirha Lyon, le concours s’est imposé ces quatre dernières décenniee comme une référence mondiale de la gastronomie. 

Pensé comme une scène ouverte sur les cuisines du monde, le concours révèle le talent des chefs et fait rayonner leur savoir-faire bien au-delà des frontières.

Chaque édition dessine les tendances de toute une profession.

« Le Bocuse d’Or incarne ce que mon père a cherché à transmettre : l’excellence culinaire, la passion pour la gastronomie et la volonté de faire rayonner le savoir-faire à travers le monde. »
Jérôme Bocuse, Président du Bocuse d’Or

Programme du concours Un défi technique incomparable

Deux jours, deux épreuves mythiques, 5h30 d'épreuves devant un public de passionnés, suivies en direct dans le monde entier. 
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ÉPREUVE 01

L’ASSIETTE

Une création individuelle qui met en valeur la technique, la précision et l'identité culinaire du candidat.
  • Produit imposé par l'organisation
  • Marqueur culinaire du pays du candidat
  • Évalué sur présentation, goût et technique
  • Réalisation et dressage en direct

ÉPREUVE 02

LE PLATEAU

Un plateau de service spectaculaire qui convoque à la fois l'art de la table et le savoir-faire gastronomique.
  • Réalisation pour plusieurs convives
  • Mise en scène et théâtralité du service
  • Expression du terroir national
  • Valorisation de produits responsables

L’EXPÉRIENCE

LE SPECTACLE

Des tribunes dignes des grands événements sportifs, une ambiance unique mêlant drapeaux, chants et passion culinaire.
  • Tribunes en immersion autour des postes cuisine
  • Ambiance supporteurs internationale
  • Diffusion live à l'international
  • Remise des prix en clôture du Sirha Lyon
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40 ANS D'HISTOIREPALMARÈS

Chaque vainqueur du Bocuse d'Or est entré dans l'histoire de la gastronomie mondiale. Des noms comme Rasmus Kofoed (Danemark, 2011), Davy Tissot (France, 2021) ou Mathew Peters (USA, 2017) sont devenus des références absolues de la haute cuisine internationale.
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L’évaluation Un jury d’exception

Pour garantir l’intégrité et l’exigence du concours, le Bocuse d’Or mobilise deux jurys complémentaires qui évaluent chaque candidat sous tous les angles.

Jury Dégustation

Il évalue chaque création selon une grille précise, garantissantune notation exigeante, cohérente et impartiale.

  • Créativité visuelle
  • Audace
  • Équilibre des saveurs
  • Maîtrise des textures
  • Justesse des assaisonnements
  • Maîtrise des cuissons
  • Harmonie de l’assiette
  • Mise en valeur des produits officiels

Jury Cuisine

Présent au cœur des épreuves, il veille au respect du règlement, observe les méthodes de travail et accompagne le bon déroulement du concours.

  • Respect des contraintes techniques du thème
  • Innovation / créativité dans la cuisson
  • Difficulté technique
  • Optimisation des déchets / chutes
  • Hygiène du poste
  • Organisation du travail

Prix spécial

Social Commitment Award

Au-delà de la performance technique, le Bocuse d’Or récompense l’engagement sociétal des participants.
Ce prix valorise la lutte contre le gaspillage alimentaire et les pratiques culinaires durables.
Les produits non utilisés lors du concours sont redistribués à des organismes tels que la Banque Alimentaire et les Restos du Coeur.

Vivez la Finale du Bocuse d'Or en direct

Rejoignez des milliers de professionnels passionnés et soyez témoins de l’excellence culinaire mondiale.
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