Description
Le pétrissage détermine la structure, l’hydratation et le goût du pain. Les pétrins MERAND assurent une pâte bien oxygénée, sans échauffement, grâce à leur double vitesse (frasage puis étirage). Associés à nos élévateurs de cuve et de bacs, ils alimentent automatiquement diviseuses et tables d’affalage, et suppriment les manutentions pénibles.
Pétrins à spirale
SpiFix (cuve fixe) : de 60 à 250 kg de pâte, pour toutes les pâtes, de moins de 50 % à plus de 75 % d’hydratation. Trois niveaux d’équipement : écran tactile, sonde de température BakeTemp, pesée intégrée AutoWeight.
SpiMouv (cuve amovible sur chariot) : cuves de 154 à 413 L, version ST pour pâtes tendres et bâtardes, version DT pour pâtes dures. Tête à relevage hydraulique, travail en multi-cuves.
SpiSwing (auto-basculant) : pétrin et élévateur hydraulique intégrés, de 75 à 150 kg de farine. Déversement automatique à 1 400 ou 1 900 mm, à gauche ou à droite, jusqu’à 3 cycles par heure.
Pétrins à axe oblique
Le respect du pétrissage traditionnel, de 80 à 160 kg de pâte, y compris pour les pâtes très hydratées.
Paxo : cuve fixe, tête relevable, capot inox basculant
Paxo Mouv : cuve amovible sur chariot, pour enchaîner les pétrissages ou laisser la pâte en pointage dans la cuve
Paxo Lift : cuve amovible et bras à relevage hydraulique, pour la production intensive
Pétrin à bras plongeants
ARM : conçu pour un usage intensif, avec un fonctionnement constant et durable
Élévateurs
EC-Back (déversement arrière) et EC-Side (déversement latéral, sur un ou deux côtés) : transfert automatique de la cuve SpiMouv vers une table d’affalage ou une diviseuse volumétrique. Hauteurs de 1 100 à 2 500 mm, conçus pour 2 équipes par jour.
SkyBac : alimentation en continu à partir de bacs standards plastique ou inox, levage de 120 ou 250 kg jusqu’à 3 m, avec option de levage automatique dès que la trémie se vide.
