Description
La bouleuse excentrique RotaBall® est conçue pour le boulage final des pâtons après la détente, là où les bouleuses coniques sont plutôt réservées au pré-boulage avant la détente. Son mouvement reproduit le geste du boulanger : la structure alvéolaire de la pâte est préservée, même sur des pâtes très hydratées ou fermentées.
Une bouleuse polyvalente
Grâce à sa large gamme de poids et à sa force de serrage réglable, la RotaBall® boule aussi bien des buns, des brioches et des pâtons à pizza que de gros pains ronds pour bâtards ou pains de mie.
Deux diamètres
RotaBall® PM78 (Ø 78 cm) : pâtons de 200 g à 4 kg, jusqu’à 1 500 boules/h
RotaBall® GM120 (Ø 120 cm) : pâtons de 75 g à 4 kg, jusqu’à 2 000 boules/h. Son grand diamètre permet un serrage très progressif.
Robuste et précise
Réglage de l’excentricité de la cloche, pour une précision de boulage constante
Engrenages du mouvement en bain de graisse
Machine mobile sur roues avec dispositif de blocage, tapis de sortie fixe
En autonome ou en ligne
La RotaBall® s’utilise seule ou, le plus souvent, reliée à une chambre de détente pour une alimentation automatique.
