Description
Héritière des premières façonneuses MERAND de 1954, aux débuts du façonnage mécanique en France, l’Armor® allonge le pâton sur une table fixe, comme le boulanger sur son plan de travail. Elle n’échauffe pas la pâte : c’est la façonneuse idéale pour les baguettes de tradition et les pâtes fragiles.
Caractéristiques communes
Pâtons de 50 g à 2 000 g, jusqu’à 1 800 pièces/h (selon poids et type de pâte)
Allonge entre un tapis entraîné et une table fixe, qui reproduit le geste manuel
Allongement en 2 phases (APS®, Allongement Progressif Synchronisé) : la pâte est étirée en douceur, sans déchirement, à la longueur souhaitée et sans retouche manuelle
1 rouleau de pré-laminage et 1 rouleau de laminage, feutre de 7 mm d’épaisseur
Réglage du laminage et de l’allonge par 2 sélecteurs à pointeaux, plus précis et plus rapides qu’une vis de serrage
Fonctionnement très silencieux
Deux versions
Armor® ABS II : le modèle de base, pour une large gamme de pains
Armor® Silver : ajoute le rouleau de pré-laminage Alvéo+®, à surface alvéolée, qui reproduit le laminage manuel et ne dégaze pas la pâte, même la plus fragile. Elle est livrée avec l’accessoire PoinTop®, qui façonne automatiquement des baguettes à bouts pointus pour diversifier l’offre.
