Le Petit Carrubier Rouge 2025
Description
Encépagement : 70 % Syrah, 20 % Cabernet, 10 % Grenache
Issu de vignes palissées, principalement plantées sur les coteaux, avec un âge moyen de 15 ans. Vendangé à la main avec une sélection parcellaire, puis égrappé et vinifié traditionnellement avec une co-fermentation des trois cépages. La fermentation est contrôlée entre 19 °C et 26 °C, avec une cuvaison d’environ 10 jours. Le vin est élevé pendant 6 mois sur copeaux de bois de chêne français.
Robe grenat brillante. Le nez dévoile avec finesse des notes mentholées, fumées, de clou de girofle et d’épices. La bouche est gourmande et souple, portée par des tanins légers et délicats, puis prolongée par des notes épicées et une subtile touche de torréfaction.
Accords mets-vins : il accompagne parfaitement les viandes rouges et blanches, notamment le magret de canard aux épices, le carré d’agneau rôti, la côte de bœuf grillée ainsi que les volailles de caractère. Il s’accorde également avec les planches de charcuterie, les terrines artisanales, les fromages affinés comme le Comté et la Tomme, ainsi qu’avec les plats aux notes légèrement fumées ou épicées.
12,5 % vol. · 75 cl · Mis en bouteille à la propriété
