Description
Sphères à base de jus d'olives noires d'Aragon pressées , au goût intense. De forme amande et d'un diamètre maximal d'environ 20 mm, elles présentent une couleur noire profonde et une texture plus dense que les sphères d'olives vertes, ce qui les rend très semblables à de véritables olives noires.
Un classique des entrées moléculaires ou avant-gardistes, prêt à déguster. Les olives sphériques sont conservées dans un mélange de saumure et d'huile d'olive extra vierge, ce qui optimise leur conservation et leur confère, une fois sorties du bocal, une fine pellicule d'huile de qualité supérieure qui leur apporte brillance et un arôme exquis.
Il peut être servi sur une cuillère de traiteur, une cuillère à soupe japonaise ou une cuillère à dessert ordinaire posée sur le bord de l'assiette ou du plateau où il est présenté.
Utilisations suggérées :
Salades marinées
Avec fumé
Avec de la morue, soit dessalée (esqueixada), soit cuite.
Salades de légumes
Conditions de stockage :
À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur, de la lumière et des odeurs fortes.
Conserver les sphères recouvertes de leur propre huile de revêtement
Une fois ouvert, il est recommandé de le conserver au réfrigérateur, en évitant le gel (+2ºC - +26ºC) et de le consommer dans la semaine.
Allergènes :
Peut contenir des traces de sulfites, d'amandes et/ou de poisson.
