Description
Sphères de jus d'olive (à base d'olives de table concassées) au goût intense d'olive et relevé d'une pointe de chipotle, un piment fumé mexicain. Ces sphères, d'environ 20 mm de diamètre, renferment un cœur liquide qui éclate en bouche lorsqu'on les croque, libérant ainsi leur jus.
Un classique des entrées moléculaires ou avant-gardistes, prêt à déguster. Les olives sphériques sont conservées dans un mélange de saumure et d'huile d'olive extra vierge, ce qui optimise leur conservation et leur confère, une fois sorties du bocal, une fine pellicule d'huile de qualité supérieure qui leur apporte brillance et un arôme exquis.
Il peut être servi sur une cuillère de traiteur, une cuillère à soupe japonaise ou une cuillère à dessert ordinaire posée sur le bord de l'assiette ou du plateau où il est présenté.
Les olives sphériques épicées ont une couleur rougeâtre qui les différencie des olives vertes classiques.
Utilisations suggérées :
Salades marinées
Salades de légumes
Avec de la mayonnaise et des sauces
Conditions de stockage :
À conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur, de la lumière et des odeurs fortes.
Conservez les perles recouvertes de leur huile de revêtement naturelle.
Une fois ouvert, il est recommandé de le conserver au réfrigérateur, en évitant le gel (+2ºC - +26ºC) et de le consommer dans la semaine.
Allergènes :
Peut contenir des traces d'amandes.
