Description
Sphérifications de jus d'olive (olives de table broyées) au goût intense d'olive et à la pointe de piparra. Sphères d'environ 20 mm de diamètre, à l'intérieur liquide, qui éclatent en bouche lorsque vous les croquez en libérant tout leur jus.
Un apéritif classique de la cuisine moléculaire et d'avant-garde, prêt à l'emploi et à déguster. Les olives sphériques sont conservées dans un mélange de saumure et d'huile d'olive vierge extra afin d'améliorer leur conservation et pour qu'au moment de les sortir du bocal, elles soient enrobées d'une fine couche d'huile de grande qualité qui leur apporte brillance et un arôme intense.
Elles peuvent être servies seules dans une cuillère de dégustation, une cuillère à soupe japonaise ou une cuillère à dessert classique posée sur le bord de l'assiette ou du plateau de présentation.
Suggestions d'utilisation :
Salades de légumes marinés (pickles)
Salades de légumes
Avec mayonnaises et sauces
Avec du poulet rôti
Agrumes
