Description
Originaire de Sardaigne, la Fregola Sarda est une pâte de blé dur séchée. En forme de gros grains, elle s'apparente au couscous.
C'est un mélange de semoule de blé dur et d'eau, roulé puis séché à basse température et toasté au chaudron. Cette technique artisanale donne aux grains une coloration avec différentes teintes brunes ainsi qu’un goût unique de pain grillé.
La Fregola Sarda se cuit 15 minutes dans de l'eau frémissante. Elle est également idéale pour réaliser un risotto puisqu'elle se cuit plus rapidement que du riz.
