Description
Né des sols volcaniques et du climat équatorial de São Tomé, ce chocolat de couverture noir révèle tout le caractère d'une origine historique surnommée les « îles du chocolat ». Une torréfaction douce préserve les arômes naturels des fèves et dévoile une base cacaotée généreuse aux notes de café torréfié, de châtaigne et de raisin. Un chocolat intense et équilibré, porté par une belle longueur en bouche et une subtile alliance entre douceur et légère amertume.
PROFIL PRODUIT
Chocolat de couverture noir
70 % min. cacao | 42 % M.G.
Fluidité : 3/5 | Lécithine : colza & tournesol
Profil de goût : Notes boisées • Café torréfié • Châtaigne • Raisin
Applications : Moulage • Enrobage / Glaçage • Aromatisation • Décoration par pipetage • Dragéification • Pulvérisation
DLUO : 24 mois
