Description
Véritable référence auprès des chefs du monde entier, le chocolat au lait Callebaut® N°823 est une couverture emblématique. Sa couleur chaude et profonde, son goût riche en cacao et sa texture délicieusement crémeuse s'équilibrent parfaitement avec de délicates notes de caramel. Réputé pour sa polyvalence et son excellente maniabilité, il s'associe harmonieusement à une grande variété de saveurs, des fruits et épices aux ingrédients laitiers et liqueurs.
PROFIL PRODUIT
Chocolat de couverture au lait
33,6 % min. cacao sec | 36,2 % M.G.
20,8 % min. matières sèches du lait
Fluidité : 3/5 | Lécithine : soja
Profil de goût : Riche en cacao • Équilibré • Lacté • Notes de caramel
Applications : Décoration par pipetage • Enrobage / Glaçage • Aromatisation • Moulage • Dragéification • Pulvérisation
DLUO : 18 mois
