Description
ARCEAUX étudie avec vous la sélection d’un rhum pour votre recette : profils blancs, légers ou ambrés, à choisir selon le résultat recherché.
Applications à explorer par essais : babas et sirops d’imbibage, crèmes, brioches, glaces, sorbets, fruits macérés et inclusions. Le choix tient compte du profil aromatique, du dosage envisagé et du moment d’incorporation dans votre procédé.
Avec l’Application Lab, nous cadrons le degré, le profil, le format et le volume, puis les essais et le passage à l’échelle. Les variantes restent distinctes ; le degré, les caractéristiques et la référence retenue sont confirmés après étude.
Conditionnements à étudier selon référence, faisabilité et validation : 3, 5, 20, 30, 220 et 1 000 L, ainsi que la citerne. Formats, disponibilité et délais sont confirmés pour chaque projet.
Accompagnement technique : spécifications et fiche technique de la référence retenue ; informations allergènes, analyses et documents qualité applicables à préciser selon le projet et le lot.
Échangez sur votre application au stand 4G41 : thierry@arspirits.fr.
