Description
Shôbi revisite le thé vert au yuzu à travers une approche fondée sur le terroir, le cultivar et l’ingrédient brut, plutôt que sur l’aromatisation.
Cette création associe un Sencha 100 % mono-cultivar Okuhikari cultivé à Shizuoka à 15 % de véritables zestes de yuzu japonais, sans arôme ajouté.
Le choix du cultivar Okuhikari constitue le point de départ de l’assemblage : son profil est sélectionné pour créer un équilibre avec l’intensité aromatique naturelle du yuzu, tout en conservant l’identité du thé.
La proportion particulièrement généreuse de zestes permet au fruit de s’exprimer naturellement, avec ses notes fraîches, zestées et légèrement amères, sans masquer le caractère végétal du Sencha.
Shôbi propose ainsi une lecture différente du thé aromatisé : deux ingrédients japonais identifiables, un cultivar précis et aucun arôme ajouté, afin que le goût soit directement issu des matières premières.
Pensé aussi bien pour la dégustation chaude que froide, ce Yuzu Sencha peut également être utilisé par les professionnels de la restauration pour des accords mets & thé, des boissons sans alcool et des créations gastronomiques.
