Description
Deux familles distinctes à étudier pour vos préparations : Cognac et brandy. ARCEAUX vous accompagne dans le choix de l’ingrédient selon le profil recherché et les contraintes de votre recette.
Applications à tester : ganaches, fourrages de biscuits, génoises, fruits chocolatés, desserts, macérations et sauces. Le profil aromatique, la couleur, le degré et le dosage sont examinés avec vos équipes.
La référence et la dénomination retenues sont précisées dans les spécifications du projet. Une adaptation du degré ou du profil est étudiée uniquement si elle est compatible avec la catégorie du produit et votre cahier des charges. Les deux familles ne sont pas interchangeables sans essais et validation.
Conditionnements à étudier selon référence, faisabilité et validation : 3, 5, 20, 30, 220 et 1 000 L, ainsi que la citerne. Formats, disponibilité et délais sont confirmés pour chaque projet.
Accompagnement technique : spécifications et fiche technique de la référence retenue ; informations allergènes, analyses et documents qualité applicables à préciser selon le projet et le lot.
Échangez sur votre application au stand 4G41 : thierry@arspirits.fr.
