Description
ARCEAUX accompagne l’étude de vins blancs et de vermouths blancs pour la gastronomie, le traiteur et les préparations alimentaires. Le vin et le vermouth constituent des pistes distinctes, à sélectionner selon votre recette.
Applications à tester : déglaçage, sauces, bases culinaires, poissons et plats cuisinés. Pour un vermouth, le profil de plantes et d’épices et l’amertume recherchée complètent le brief ; pour un vin blanc, le profil vinique et l’équilibre de la préparation guident la sélection.
Degré, profil, dosage, procédé et volumes sont étudiés avec vos équipes. La teneur en sulfites, les allergènes applicables et les conditions de conservation de la référence retenue sont à intégrer à la validation technique.
Conditionnements à étudier selon référence, faisabilité et validation : 3, 5, 20, 30, 220 et 1 000 L, ainsi que la citerne. Formats, disponibilité et délais sont confirmés pour chaque projet.
Accompagnement technique : spécifications et fiche technique de la référence retenue ; informations allergènes, analyses et documents qualité applicables à préciser selon le projet et le lot.
Échangez sur votre application au stand 4G41 : thierry@arspirits.fr.
