Description
L’huile d’olive extra vierge AOP « Riviera Ligure di Ponente - Riviera dei Fiori » de la maison VENTURINO est issue des oliveraies de la variété « Taggiasca », appartenant à la famille Venturino et à quelques amis oléiculteurs. Ces oliveraies sont situées entre 300 et 800 mètres d’altitude et sont protégées au nord par les Alpes-Maritimes. Les olives, récoltées selon la méthode ancestrale — le gaulage manuel —, sont acheminées vers notre moulin et pressées immédiatement, dans les 24 heures suivant la récolte. Ce procédé permet de préserver leur parfum, leurs arômes, leurs propriétés antioxydantes naturelles ainsi que leurs qualités organoleptiques.
La bouteille, enveloppée dans un papier doré, ne sert pas seulement à l’embellir : elle protège également l’huile de la lumière, qui favorise les processus d’oxydation.
Il s’agit d’une huile délicate et particulièrement équilibrée, légèrement fruitée, avec une note caractéristique d’amande et d’artichaut en fin de bouche.
Extraite à froid à une température inférieure à 27 °C, elle présente un taux d’acidité inférieur à 0,3 %.
Idéale pour accompagner les poissons crus, les poissons bouillis ou des crudités (servies avec une sauce pour tremper).
