Description
Le Rôti Végétal Bio Origin+ entier – La créativité végétale au service des chefs
Fabriqué dans la Drôme des Collines par S’Aime Végétal Ethic (S’AVE), le Rôti Végétal Bio Origin+ est une alternative végétale biologique conçue par un chef cuisinier pour les professionnels de la restauration commerciale et collective.
Sa recette originale associe notamment pois chiches, céréales et Seitan fermenté. Elle offre une texture ferme et moelleuse, une mâche généreuse et une saveur umami. Avec 30 g de protéines pour 100 g, il contribue à diversifier les sources de protéines dans les menus.
Un produit prêt à accommoder, simple à remettre en œuvre
Déjà précuit, le Rôti Végétal Bio Origin+ ne nécessite pas de cuisson à cœur comme un produit cru. Il suffit de le remettre en température avant le service, selon l'équipement et l'utilisation prévus.
Au four professionnel : tranché ou entier, réchauffer à température modérée, avec un peu de matière grasse ou de bouillon pour préserver le moelleux.
À la poêle ou sur une plancha : détailler en tranches, puis faire dorer avec un filet d'huile pour obtenir une surface légèrement croustillante.
En sauce ou en plat cuisiné : trancher, émincer ou découper en dés, puis incorporer en fin de préparation pour réchauffer sans dessécher le produit.
Les temps et températures sont à adapter au matériel, à l'épaisseur des portions et aux exigences de remise en température du service.
Un rôti, une infinité d'applications...et au-delà !
Servi en tranche avec une garniture, nappé d'une sauce, émincé dans un plat mijoté ou intégré à une recette traditionnelle revisitée, il permet aux chefs de conserver leurs pratiques culinaires tout en renouvelant leurs menus.
100 % végétal et biologique, le Rôti Végétal Bio Origin+ s'inscrit dans une démarche privilégiant les ingrédients français et les approvisionnements locaux lorsque cela est possible.
Format: 1kg entier
S’Aime Végétal Ethic : des solutions végétales bio, gourmandes et polyvalentes, pensées pour les cuisiniers.
