Description
Marmite multifonctions permettant de cuire, brasser et refroidir à + 10°C par la circulation dans la double enveloppe de vapeur à 1 bar de cuisson en phase cuisson et d'eau glacée en phase refroidissement et ceci sans transfert de produit. Ce système révolutionne la cuisson en liaison froide en grande cuisine. Différents modèles sont disponibles à savoir 40 à 400 litres. La régulation de température se fait au degré près à cœur du produit. Le tableau de commandes est tactile et intuitif et permet l'enregistrement de plus de 10 000 programmes. La mise en place avec son cadre support sur pieds est très simple et ne nécessite aucun percement.
Les avantages sont les suivants:
• Gain de productivité
• Gain de place (directement en chambre froide)
• Gain d’énergie
• Gain de temps
• Gain de sécurité
• Gain de produit
• Gain de lavage
