Description
Jamaïque, Panama, Népal : les trois prestigieux cafés pure origine sélectionnés par Bazzara pour sa gamme Rarity vous invitent à un voyage unique à la découverte de l’excellence du café. Véritable référence, le café de Jamaïque est apprécié et reconnu dans le monde entier pour sa qualité exceptionnelle. Le Panama, avec sa célèbre variété Geisha, offre quant à lui l’un des cafés les plus recherchés, les plus singuliers et les plus précieux du marché. Issu d’un microclimat unique, le café du Népal est une perle rare, cultivée dans de petites plantations nichées sur les pentes de l’Everest. Trois cafés de pure origine raffinés, torréfiés avec soin selon le savoir-faire artisanal italien.
Caractéristiques
ALTITUDE
L’altitude est un élément clé commun aux trois cafés de pure origine 100 % Arabica de la gamme Rarity. Ces terroirs escarpés, aux microclimats singuliers, favorisent un équilibre parfait entre acidité et douceur, ainsi qu’une remarquable netteté en tasse. La montagne confère à ces cafés une extraordinaire complexité aromatique.
CUEILLETTE MANUELLE
Les caféiers de la gamme Rarity recèlent de véritables trésors botaniques. Ces joyaux, dissimulés parmi les feuilles, sont cueillis à la main par nos producteurs. Contrairement aux méthodes de récolte industrielles, la cueillette manuelle permet de vérifier directement la maturité de chaque cerise de café, contribuant ainsi à l’excellence et au prestige du produit.
TRAITEMENT PAR VOIE HUMIDE
Après la récolte, les cerises sont plongées dans des cuves d’eau, où seuls les fruits parfaitement mûrs coulent. Les cerises sélectionnées passent ensuite dans une dépulpeuse, puis les grains sont transférés dans une seconde cuve pour la fermentation.
CAFÉ DE SPÉCIALITÉ
En 1974, Erna Knutsen emploie pour la première fois le terme « café de spécialité » pour désigner des cafés issus de conditions géographiques et climatiques uniques, associés à des méthodes de traitement et de sélection visant à réduire les défauts au minimum. Les trois cafés de la gamme Rarity de Bazzara répondent aux critères du café de spécialité et obtiennent systématiquement des notes supérieures à 80 points.
