Description
Zéphyr™ : un chocolat blanc peu sucré au goût intense de lait entier.
Sa teneur en beurre de cacao permet de l’utiliser dans de nombreuses créations.
Gamme Héritage
Gamme historique incluant le premier chocolat de couverture Cacao Barry®, spécialement conçue pour la création de pâtisseries françaises emblématiques, fabriquée à partir de fèves sélectionnées avec soin en Afrique occidentale. Elle offre une régularité et une maniabilité optimales.
Type d’application : Ganache / Mousse / Glace
34% min.cacao
40% min.mat.grasses
26% min.de lait
Fluidité : 5/5
DLUO : 18 mois
