Description
Conçu pour les applications exigeant une grande fluidité, Callebaut® N°2815 associe un goût intense de cacao à une légère pointe d’amertume parfaitement maîtrisée. Sa couleur chaude et son profil aromatique équilibré révèlent de délicates notes fruitées qui s’accordent particulièrement bien avec les fruits exotiques. Grâce à sa fluidité élevée, il est idéal pour le moulage de coques fines, l’enrobage et les créations nécessitant une finition parfaite.
PROFIL PRODUIT
Chocolat de couverture noir
57,9 % min. cacao sec | 38,7 % M.G.
Fluidité : 4/5 | Lécithine : soja
Profil de goût : Riche en cacao • Légère amertume • Notes fruitées
Applications : Décoration par pipetage • Enrobage / Glaçage • Moulage • Dragéification • Pulvérisation
DLUO : 24 mois
