Boucherie, volaille et produits traiteurs à base de viande : le secteur Viandes de Sirha Lyon réunit les acteurs qui approvisionnent la restauration professionnelle, de l'éleveur au distributeur.
De l'interprofession aux grands groupes de distribution, la filière viande représentée dans toute sa diversité : bœuf, porc, volaille et produits traiteurs.
Tendances ViandesCe qui bouge dans la filière viande
Traçabilité et origine
La provenance et les conditions d'élevage deviennent des critères de choix déterminants pour les acheteurs CHR.
Savoir-faire de découpe et valorisation
Les savoir-faire bouchers, la viande maturée et la maîtrise de la découpe reviennent au cœur de l’offre, entre artisanat et solutions professionnelles.
Snacking et traiteur à base de viande
Plats préparés et snacking viande s'adaptent aux nouveaux formats de restauration rapide et de vente à emporter.
Diversification des protéines
Volaille, produits transformés et alternatives à la viande rouge élargissent l'offre proposée aux professionnels de la restauration.
Suite de la visiteCe secteur vous intéresse ? Ces univers aussi.
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Installé dans le hall 4, le secteur Viandes de Sirha Lyon réunit les acteurs qui accompagnent les professionnels de la restauration, de l’éleveur au distributeur. Bœuf, porc, volaille et produits traiteurs à base de viande composent une offre représentative de la diversité et des savoir-faire de la filière.
Bouchers, chefs, restaurateurs, acheteurs et distributeurs viennent y rencontrer les interprofessions, producteurs, transformateurs et marques afin d’identifier de nouveaux fournisseurs, de comparer les solutions et de découvrir des produits adaptés à leurs établissements. Le secteur met aussi en valeur la maîtrise de la découpe, la transformation et la valorisation des différentes pièces.
Traçabilité, origine des produits, évolution des modes de consommation, essor du snacking et diversification de l’offre : les exposants du secteur Viandes présentent les réponses développées pour accompagner les transformations de la restauration. Préparez votre venue en consultant la liste des exposants du secteur Viandes, les temps forts de la programmation et le plan de Sirha Lyon. Vous souhaitez présenter votre offre aux professionnels de la restauration et de l’hospitalité ? Retrouvez toutes les informations pour exposer à Sirha Lyon.
