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SALOIR DU PERIGORD
Créé en 1987 à Saint-Barthélémy-de-Bussière, village niché dans le parc naturel régional Limousin-Périgord au nord de la Dordogne, Le Saloir du Périgord voue une véritable passion à la charcuterie artisanale. Intégrée en 2025 au groupe Jean Floc'h (acteur majeur de l'agroalimentaire), notre entreprise s'appuie sur deux sites de production, dont un à Pézenas depuis 2021. Nous sommes un partenaire de choix pour tous les circuits de distribution, incluant les restaurateurs, les grossistes, les industriels et la GMS.
Une Filière Locale et un Savoir-Faire Maîtrisé
Chaque semaine, ce sont près de 6 000 jambons qui sortent de nos ateliers. Notre expertise repose sur l'art de la salaison à l'ancienne : nos jambons sont sélectionnés, élaborés et affinés avec le plus grand soin, selon des méthodes traditionnelles. C'est grâce à cet affinage long que chaque jambon développe des arômes riches et une texture fondante. Le Saloir du Périgord combine ainsi l'artisanat et la capacité industrielle pour garantir à ses clients professionnels le volume, la régularité et la conformité aux cahiers des charges.
Une Gamme Complète Adaptée à Vos Besoins.
Notre offre se décline en de multiples formats : jambon avec os, désossé ou tranché. Les Spécialités du Terroir :
la Rosette du Périgord et la Coppa du Périgord.
Les Solutions pratiques et aides culinaires : formats variés, allant des barquettes de 20 tranches (80g) aux grands formats de 50 tranches (500g), ainsi que des "Émincés malins de Jambon sec" de 250g, parfaits pour agrémenter les salades, omelettes et tapas.
Nos Engagements : ancrage et qualité
Depuis 2009, Le Saloir du Périgord est fier d'être membre fondateur de la filière portée par l'association "Le Porc du Périgord". Cette démarche collective valorise des produits 100 % locaux, de l'élevage à la transformation, dans le strict respect des traditions, de l'environnement et du bien-être animal. Nous vous invitons sur notre stand pour découvrir "le goût de la tradition" et échanger avec notre équipe sur vos besoins professionnels.
