WOK

Description

WOK 400  litres Pour plats cuisinés et sauces. Température jusqu’à 200 °C

Présenté par

JV LA FRANCAISE

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OPERCULEUSES SEMI-AUTOMATIQUES

Operculeuse TPS Seal Only Operculeuse TPS Mini Operculeuse Rotarius Operculeuse TPS XL

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OPERCULEUSES AUTOMATIQUES

TPS 1000 / 2000 : Operculeuse moyenne cadence Linus 1100 : Operculeuse très haute cadence Linus650 : Operculeuse haute cadence

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Machines sous-vide JVLF 2026

Machine sous-vide : gamme de table "T" Machine sous-vide : gamme simple cloche "M" Machine sous-vide : gamme double cloche "D" Machine sous-vide double cloche...

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EMBALLAGE SOUS-VIDE - ASSÉCHEURS

S 940 : machine sous-vide semi-automatique DR 600 / DR 800 : assécheurs Gamme Dublino : machines sous-vide en ligne automatique Gamme AS 38 : Machines sous-vide...

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APLATISSEURS

Aplatisseurs : gamme de largeur 320, 420, 620 et 920 mm Aplatisseur SPR 200

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EPLUCHEUSES

Éplucheuse standard / Verrouillage du porte-lame manuel (leviers) Éplucheuse automatique : fermeture et verrouillage du porte-lame pneumatiques

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DÉCOUENNEUSES

Découenneuse automatique ou manuelle Découenneuse spéciale jambon manuelle Découenneuse CB 609 (Kebab AutoReturn)

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TRANCHEURS continus

Trancheur continu : Sect 28 CT

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TRANCHEURS discontinus

Trancheur Sect 230 Trancheur Sect 230 TC Trancheur continu Sect 28 CT

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TRANCHEURS à disques et / ou lames

Trancheur à disques à 1 jeu de coupe CB 598 jerky slicer Trancheur à coupe horizontale et verticale “HVC”

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CUBEUSES ET RÂPES gamme industrielle

Cubixx 100 LP : la plus petite cubeuse industrielle du monde Cubixx 120 LP Cubeuse MAXX : avec élévateur intégré et porte relevante Maxx 116 LP Cubeuse : hautes...

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CUBEUSES ET RÂPES gamme artisanale

Cubixx 100 Cubixx 100 CX Cubixx 120 : avec tapis d’évacuation Cubeuse “Cheesixx” : spéciale fromages Cubeuse "Cheesmaxx 200" : spéciale fromages

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AUTOMATES Logiciels de supervision

Gestion des données avec 4 systèmes de contrôle différents

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MARMITES

Marmites : De 150 à 1 000  l Énergie : vapeur, électricité, gaz ou huile thermique

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Cellules et chambre de décongélation

Chambre de décongélation

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GÉNÉRATEURS DE FUMÉE ET CATALYSEURS

Générateur de fumée : à copeaux ou sciure Fumée liquide Générateur de fumée avec évacuation automatique des cendres : (Idéal pour un procédé de fumage en continu)

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SÉCHOIRS chambres de maturation

Séchoirs chambres de maturation De 20 à 800 m2

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ETUVES / FERMENTATION

Étuves, de 4 à 60 chariots

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CHAMBRES DE MATURATION

Chambre de maturation standard (Capacité au choix)

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CELLULES SPÉCIALES POISSONS séchage, fumage, cuisson

Cellules de séchage, fumage (à chaud ou à froid), cuisson de poissons Flux vertical ou horizontal possibles Cellule de cuisson/fumage (à chaud ou à froid) : sur une...

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CELLULES continues

Cellules continues Cellule continue d’étuvage, fumage et refroidissement par air froid ventilé Cellule continue d’étuvage, fumage, cuisson et refroidissement par...

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CELLULES semi-continues

Cellule semi-continue : dépose extérieure intégrée au sol Cellule semi-continue : munies d’une transitique avec chaînes à cliquets pour chariots sur roues Cellule...

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CELLULES de refroidissement intensif

Cellules de refroidissement intensif : - Capacité de 1 à 40 chariots disposés sur 1 ou 2 rangées. Refroidissement par air froid ventilé et / ou eau du réseau, eau...

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CELLULES cuissons, étuvage, séchage, fumage, rôtissage

Cellules de cuisson humide/sèche, étuvage, séchage, fumage, rôtissage :- Capacité de 1 à 40 chariots disposés sur 1 ou 2 rangées. Énergie vapeur, électricité ou gaz....

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LIGNES DE SÉCHAGE

Lignes QDS Snacks ECOLINE (2 modèles) : pour production de petites séries Modèle ECOSTART 4 chariots pour production de petites séries Modèle ECOPLUS 8 chariots QDS...

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LIGNES DE CUISSON

Ligne COOKLINE 4.0 zone de cuisson

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DOSAGE, COEXTRUSION ET PRODUITS ÉLABORÉS

Doseuse à piston : Type FKFII Doseuse multipiste Machine à boulettes artisanales : Type BC237 Flex Formeuse coextrudée : Type Crimper Ligne de production de...

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LIGNES DE POUSSAGE POUR SAUCISSES

Ligne de poussage : pour saucisses individualisées (séparées) Ligne de production flexible : pour saucisses Ligne de production haute cadence : pour saucisses Ligne...

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POUSSOIRS SOUS-VIDE

Poussoirs à palettes : Robby (gamme artisanale) 4 palettes doubles DP 5/DP 6 (gamme industrielle) 4 palettes doubles DP 10 E/ DP 12 E/ DP 14 E (gamme industrielle)...

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POUSSOIRS À JAMBON

Poussoir TWINVAC PC-2 : pour muscles entiers, piston simple pour petite production Poussoir TWINVAC EVOLUTION : pour muscles entiers, double-piston pour poussage en...

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LIGNES DE SALAGE

Ligne automatique complète PX LINE : configuration et choix des machines prédéfinis pour le salage des viandes cuites. Installation clé en main Ligne complète...

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BARATTES POUR MARINADES

Barattes MARINATOR : pour malaxage très “doux” (chicanes simples)

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BARATTES POUR VIANDE CUITE

Baratte TURBOMEAT PX 500 : pour petits lots Baratte THERMOMAT : malaxage “doux” ou “fort”, jusqu’à 14 tr/min (optimisation de la durée de malaxage) Barattes TURBOMEAT...

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INJECTEURS POUR VIANDE MARINÉE, POULET ET POISSON

Injecteur AUVISTICK PLUS : pour marinades de viandes, découpes de poulets, poulets entiers, poissons, etc. Injecteur MULTIPLUS : pour marinades de viandes, découpes...

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INJECTEURS POUR VIANDE CUITE

Injecteur MOVISTICK 30 PC : pour petites productions, 1 tête, rétractable pour viande avec ou sans os Injecteur MOVISTICK PLUS 120/3000 : pour moyennes productions, 1...

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FILTRATION

Filtre automatique autonettoyant FR-30, FR-31 et FR-32 : pour les injecteurs à 1 ou 2 têtes Filtre automatique autonettoyant FR-30r, FR-31r : pour les injecteurs à 1...

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PRÉPARATION DE SAUMURES

Broyeur MOLISTICK 750 : Préparation de saumures de basse, moyenne et haute viscosité Préparation de saumures et de marinades BRINMIX : pour tout type de saumure,...

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STEAKERS / SABREURS

Steakers horizontaux : de 200 à 600 mm de largeur utile Steakers verticaux AUTOGRIND / AUTOGRIND TWIN : respectivement à 2 et 4 rouleaux Sabreur BLADEHAMMER : sabreur...

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MACHINES À GLACE

Machine à glace de type NSH Présentée posée sur un bac de stockage de la glace (proposé en option) Machine à glace NRE 800 Machine à glace NRE 2500

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LIGNES DE VIANDE HACHÉE

Ligne industrielle de production de viande hachée : Composée d’un poussoir muni d’une tête de hachage, d’un portionneur à couteau, d’une balance en continu, d'un tapis...

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LIGNES DE PREPARATION

Ligne de préparation automatisée composées de plusieurs combinaisons possibles : - Un hachoir universel AW 300U équipé d’un élévateur à bacs 1?000?l, d’une vis de...

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AFFINEURS sans couteau

Affineur sans couteau - Gamme de 140 et 250 mm Affineur - Sous vide Cutter et affineur - Sans couteau Mélangeur et affineur - Sans couteau

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LIGNES SPÉCIALES

Ligne de préparation de sauces, de plats cuisinés, de pâtés et/ou de mousse etc.

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MÉLANGEURS RAPIDES

Disperseurs / Emulsionneurs / Homogénéisateurs Type AGM : Gamme de 10, 15, 25, 40, 80, 150 et 300 l (machine présentée équipée de nombreuses options) Type AGM...

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MÉLANGEURS A BRAS RACLEUR

Mélangeurs sans couvercle : Pour salades et produits délicats. Gamme artisanale de 40, 80, 150 et 300 litres. Gamme industrielle de 300, 600, 800, 1000, 1500, 2 200 et...

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MÉLANGEURS A PALETTE OU A RUBANS

Mélangeurs atmosphériques à palettes ou à rubans : Gamme de 600, 1 000, 1 300, 1 800, 2 500, 3 500 et 4 700 litres Mélangeur cryogénique : Par CO2 ou LN2...

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HACHOIRS SPÉCIAUX

Hachoirs - Gamme artisanale de 114 et 130 mm Hachoir AE130/3 - Version industrielle du AE130 Hachoirs - Gamme industrielle de 130, 160, 200 et 250 mm (300 et 400 mm...

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HACHOIRS UNIVERSELS pour viandes fraîches et congelées en blocs

Hachoir à angle pour produits frais et congelés AU 200 U Hachoir à angle AW 300 U Hachoir direct GW 300 équipé d’un tapis à tasseaux et d’un compresseur...

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HACHOIRS MÉLANGEURS

Hachoir mélangeur type M : Gamme de 114, 130, 160 et 200 mm Hachoir mélangeur type AM : Gamme de 130, 160, 200 et 250 mm Hachoir mélangeur type MRG ou MRU : Cuve de...

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CUTTERS - Gamme artisanale

Cutter atmosphérique 20 litres (Machine de table) Cutter atmosphérique 40, 90  litresCutter sous vide 60, 120 litres (version industrielle)

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