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Nourrir massivement sans gaspiller : la restauration collective organise le « juste »

Nourrir massivement sans gaspiller : la restauration collective organise le « juste »

25 janv. 2027
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09:45 - 10:20
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Scène Food Forum
Face aux enjeux économiques, environnementaux et nutritionnels, la restauration collective repense ses modèles pour produire le juste nécessaire. Optimisation des ressources, lutte contre le gaspillage et qualité des repas deviennent indissociables. Comment nourrir le plus grand nombre sans compromis ? La restauration collective dessine-t-elle les standards alimentaires de demain ?