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Quand la température monte, la consommation change: quel impact économique pour la restauration?

Quand la température monte, la consommation change: quel impact économique pour la restauration?

24 janv. 2027
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09:30 - 10:15
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Scène Food Forum
Étés plus longs, canicules plus fréquentes, saisons qui se décalent : la hausse des températures bouscule les habitudes de consommation. Terrasses prises d'assaut ou délaissées, envie de plats frais et de boissons désaltérantes, fréquentation qui varie selon la météo… Quels sont les effets concrets sur le chiffre d'affaires, les coûts et les approvisionnements des restaurants ? Comment adapter une carte, une organisation et un modèle économique à ces nouveaux rythmes ? Entre risques et opportunités, quelles stratégies pour faire du climat un paramètre à anticiper plutôt qu'à subir ?