Description
La ligne S900 est la gamme de cuisines modulaires professionnelles à très hautes performances, conçue pour répondre aux exigences des grands espaces de restauration. Toutes les parties intérieures et extérieures sont réalisées en acier inoxydable AISI 304, avec des plaques de cuisson, des panneaux latéraux et des poignées caractérisées par une épaisseur robuste de 20/10 et des cuves entièrement imprimées et parfaitement arrondies. La ligne introduit en outre un nouveau concept pour les cuisines professionnelles à baldaquin au profil élégant et moderne, où personnalisation et design se mêlent parfaitement : une technologie de construction innovante répond à toutes les exigences pour créer une cuisine unique et personnalisée, obtenant une surface parfaite sans joints soudés et encore plus résistante.
Pour un contrôle plus précis des paramètres, on utilise Bflex, le nouveau système électronique équipé d’une manette ergonomique en matériau souple et isolant, associée à un dispositif qui absorbe les chocs, offrant un produit unique, breveté et avec un niveau de protection contre l’eau certifié IPX5 Waterproof. La cuisson au gaz exploite les nouveaux brûleurs en fonte conçus par Berto’s avec une coupe-flamme en laiton de haute épaisseur, fixés à l’étanchéité des liquides sur le plateau en acier AISI 304 à moulage profond; capables d’atteindre des puissances élevées de 6 kW et 10 kW, garantissent une haute efficacité énergétique grâce au triple perçage, tandis que les petits diamètres des cloisons permettent une économie de gaz d’au moins 30% par an par rapport aux brûleurs traditionnels. Alternativement, la technologie à induction garantit une efficacité énergétique maximale avec une perte de chaleur réduite et une réduction significative des temps de cuisson globaux, atteignant des puissances de 5 kW ou 7 kW pour chaque zone.
L’innovation de la gamme s’étend aux nouvelles friteuses électriques et à gaz S900 grâce au levage automatique du panier, régulé par une commande précise pour régler différents programmes et durées de friture, et à un système rapide avec pompe dédiée qui permet de vider l’huile usagée, Filtrez-le et remettez-le dans la cuve pour un nettoyage en cycle continu en toute autonomie. Les nouveaux grils électriques S900 sont construits avec une plaque spéciale en acier pour un usage lourd en contact avec les aliments; à la fin de la cuisson, il suffit d’activer le programme de nettoyage pyrolytique qui pulvérise les résidus en quelques minutes, permettant de faire pivoter les éléments chauffants pour extraire le bac à graisse et rendre la grille immédiatement prête à être réutilisée.
Enfin, l’offre est complétée par les fours à haute performance. Les fours électriques sont équipés d’un thermostat pour un réglage précis de la température de 50 à 270 °C, d’un voyant de ligne et d’un voyant de mesure de la température; Plus précisément, le four électrique à convection FE2 avec ventilateur à inversion de rotation assure une cuisson des aliments plus uniforme même avec de grandes quantités, avec chambre entièrement en acier inoxydable AISI 430 équipée de supports à 3 niveaux pour grilles et casseroles 1/1 GN, en plus de la porte et contre-porte moulées et nervées en acier inoxydable AISI 304. Le four à gaz FG, avec brûleur à flamme autostabilisé et thermostat réglable de 160 à 280 °C, présente une chambre en AISI 430 avec supports à 4 niveaux pour grilles et plateaux 2/1 GN, cheminée intérieure en acier inox AISI 304 et porte et contre-porte également moulées et nervurées en acier inox AISI 304.
