Description
Les fours mixtes Berto’s sont équipés d'un ventilateur haute puissance qui génère un flux d'air continu à l'intérieur de la chambre de cuisson. Cet air pulsé distribue l'énergie thermique de manière dynamique dans l'enceinte, assurant une meilleure pénétration de la chaleur au cœur des aliments.
Grâce à l'apport de la vapeur, Berto’s propose un four mixte qui s'impose comme l'appareil de cuisson le plus polyvalent sur le marché actuel. Ce four à convection et vapeur est la solution idéale pour exécuter divers modes de cuisson en cuisine : grillade, dorage, rôtissage, cuisson à la vapeur, ainsi que les cycles de remise en température et de maintien au chaud.
Disponibles en version gaz ou électrique avec commandes numériques, ces fours mixtes sont entièrement conçus en acier inoxydable AISI 304 et garantissent l'accès aux technologies de cuisson les plus avancées.
Berto’s propose deux types de fours mixtes, selon le mode de production de la vapeur : à injection directe ou avec bouilleur.
Pourquoi choisir un four Berto’s :
Fiabilité absolue
Interface multilingue conviviale
Large choix de programmes adaptés à différentes techniques de cuisson
10 vitesses de ventilation
Porte isolée à double vitrage
Contrôle de l'humidité dans chaque enceinte de cuisson
Système de cuisson jusqu'à 6 phases
Préchauffage jusqu'à 13 % au-dessus de la température de cuisson configurée (T max 304 °C)
Interface HACCP
Connexion Wi-Fi
Système de lavage interne avancé
Indice de protection contre l'eau IPX4
Alertes automatiques pour l'entretien périodique du bouilleur
Gestion optimisée de la cuisson grâce à la sonde à cœur multipoint
Les fours Berto’s ont été pensés dans une démarche d'économie d'énergie. Sur les modèles équipés d'un générateur de vapeur, un système de régulation redistribue la puissance entre les éléments chauffants de la chambre et le bouilleur pour optimiser la consommation électrique. De plus, l'isolation thermique de la chambre et l'intégration d'un vitrage à faible émissivité réduisent les pertes de chaleur au strict minimum.
Découvrez également les nouveaux fours Compacts, spécialement conçus pour offrir une précision de cuisson et des performances fiables lorsque l'espace est restreint.
Ils intègrent un système d'humidification automatique qui injecte la vapeur directement dans la chambre : des injecteurs pulvérisent les micro-gouttes d'eau directement sur les éléments chauffants, tandis que la turbine les nébulise pour répartir la vapeur de manière parfaitement homogène.
Proposés au format 6 niveaux GN 1/1 ou GN 2/3, ils prennent en charge l'ensemble de vos méthodes de cuisson : grillades, dorages, rôtis, cuissons vapeur, ainsi que les cycles de remise en température et de maintien au chaud.
Le modèle compact GN 2/3 est également disponible en version monophasée pour s'adapter à toutes les configurations d'installation.
