Description
La cellule de refroidissement est en mesure de gérer des cycles de fonctionnement allant de -40°C à +80°C, garantissant une température et une ventilation idéales pour chaque fonction : elle permet de cuisiner, de couper ou de congeler, pour ensuite se régénérer uniquement lorsque nécessaire, en veillant à ce que les denrées alimentaires conservent leurs caractéristiques organoleptiques et nutritionnelles.
Les principaux modes de fonctionnement de la cellule de refroidissement tactile comprennent l’abattage, la surgélation, la décongélation, le dégivrage, la cuisson lente à basse température, la levure, le durcissement de la glace, le séchage, la désinfection du poisson et l’enregistrement des alarmes HACCP. La machine comprend également un livre de recettes personnalisable qui rassemble jusqu’à 100 recettes personnelles de l’utilisateur avec au maximum 4 fonctions consécutives programmables, ainsi que 6 recettes de réduction avec des valeurs prédéfinies.
Du point de vue de la construction, la structure est réalisée en acier inoxydable AISI 304 avec des angles intérieurs arrondis et une épaisseur isolante de 60 mm en mousse de polyuréthane à haute densité sans CFC ni HCFC. Enfin, les portes se ferment automatiquement avec une poignée en acier et la garniture magnétique est facilement amovible
