Description
Le Chaource AOP est un fromage au lait entier de vache, à pâte molle et croûte fleurie, reconnaissable à sa texture fondante et à son cœur légèrement crayeux. Il dévoile de délicates notes lactiques et crémeuses, qui évoluent avec l’affinage vers des arômes beurrés, de noisette et de champignon. Issu d’un savoir-faire ancestral remontant au Moyen Âge, il est élaboré dans le respect d’un cahier des charges exigeant, au cœur de son terroir champenois, et bénéficie de l’AOP depuis 1970.
