Chicorée, orge, lupin: le café a-t-il du souci à se faire?
21 janv. 2027
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16:40 - 17:15
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Scène Coffee
Plus éthiques, économiques et souvent porteuses de promesses santé, les alternatives au café s’imposent dans le paysage des boissons chaudes grâce à de solides arguments. Qu’il s’agisse d’orge, de lupin, de sarrasin ou de la chicorée, qui connait un retour en grâce fulgurant, les promoteurs de ces solutions défendent autant les saveurs que le caractère local de leurs matières premières. En plus de convaincre les consommateurs de changer leurs habitudes, ces jeunes pousses doivent parvenir à s’implanter dans le paysage de la restauration hors domicile, où les codes traditionnels demeurent profondément ancrés. La montée en puissance des substituts du café parviendra-t-elle à fragiliser l’empire du café?
21 > 25 Janv. 2027 EUREXPO LYON - FRANCE
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