Coupe de France de la Boulangerie - J3
23 janv. 2027
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09:00 - 16:30
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Scène Bake
La Coupe de France de la Boulangerie oppose 12 équipes de trois boulangers issus de la même région. Chaque équipe réunit un spécialiste du pain, un spécialiste de la viennoiserie et un spécialiste de la pièce artistique, qui se retrouvent ensuite pour l'épreuve collective de snacking.
Pendant trois jours, du 21 au 23 janvier 2027, les équipes se succèdent sur la scène Sirha Bake, au cœur du Hall 3 entièrement dédié à la boulangerie. Chacune travaille autour d'un thème imposé, renouvelé à chaque édition, qui doit se lire dans l'ensemble de ses productions : goûts, formes, décors et mise en scène du buffet.
Organisée par la Maison de la Boulangerie Loire Rhône et GL Events Exhibitions, la compétition met à l'honneur les talents de toute une filière.
Thème 2027 : Célébrez la gastronomie de votre région !
Autour du thème « Célébrer la gastronomie de votre région », chaque équipe compose une production complète sur quatre disciplines : le pain, la viennoiserie, la pièce artistique et le snacking. Des pains de tradition française aux créations salées en pâte feuilletée, en passant par un buffet entièrement réalisé en pâte, les candidats disposent de huit heures pour livrer l'ensemble de leurs pièces, après une mise en place organisée la veille.
Un jury de professionnels, évalue la maîtrise technique, l'équilibre gustatif, la lecture du thème et l'organisation de l'équipe. Des prix spéciaux et un prix du public, décerné par des visiteurs tirés au sort, complètent le classement général.
Au-delà du titre, cette compétition constitue une vitrine du savoir-faire des régions françaises et un tremplin vers la scène internationale. L'équipe championne représente ensuite la France à la Coupe d'Europe de la Boulangerie Artisanale
