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DISTILLERIE DES ALPILLES
NOTRE PARCOURS
Nous sommes Émilie et Julien Martinat, anciens restaurateurs, forts de plus de vingt-cinq ans d’expérience dans le métier.
Pendant de nombreuses années, nous avons fait vivre trois établissements au cœur de Saint-Rémy-de-Provence : Chapeau de Paille, bistrot provençal ; Aïoli & Clafoutis ; et Chez Lucien.
Il y a un an, nous avons choisi de transmettre ces trois maisons afin de nous consacrer pleinement à un projet qui nous animait depuis longtemps.
En effet, nous cultivons un attachement particulier aux apéritifs d’autrefois, au savoir-faire des bouilleurs de cru de nos villages de Bourgogne et de Savoie, ainsi qu’à ces moments simples et chaleureux où les repas de famille s’achèvent autour d’un spiritueux, souvent local.
HISTOIRE DE LA DISTILLERIE
La distillerie des Alpilles est une distillerie artisanale installée à Saint-Rémy-de-Provence au cœur des Alpilles.
Nous travaillons à échelle humaine, avec une approche simple et cohérente : faire des produits lisibles, bien faits, des produits authentiques qui sentent la Provence.
Notre démarche s’inspire du pastis et des liqueurs d’autrefois, quand chaque famille élaborait ses recettes en fonction des plantes, des fruits et des ressources disponibles autour d’elle.
NOTRE VISION
Tout est fabriqué sur place, du début à la fin.
Les plantes et les fruits sont macérés individuellement, puis distillés séparément. Les différents éléments sont ensuite assemblés puis embouteillés à la distillerie.
Notre point fort : nous sommes équipés et organisés.
NOTRE MISSION
Notre outil de production nous permet de monter rapidement en volume si la demande le nécessite, sans changer notre façon de travailler ni compromettre la qualité.
L’objectif est clair : rester artisans, tout en étant capables d’assurer une distribution régulière et fiable.
PASTIS MARTINAT
Quatre pastis, quatre tempéraments inspirés des anciens pastissons provençaux faits maison.
Une approche exigeante où chaque ingrédient est travaillé séparément, macéré, distillé ou infusé selon sa nature, puis assemblé avec précision.
LIQUEURS MARTINAT
Notre gamme englobe des plantes emblématiques annuelles et fruits de saison en édition limitée.
La méthode est artisanale et ancestrale, la macération osmotique, où le sucre extrait lentement le jus des fruits sans ajout d’eau ni d’arôme.
PARTICULARITÉS
Un ancrage territorial fort & une signature gastronomique contemporaine
Nos créations puisent leur origine essentiellement en Provence, et plus précisément au cœur des Alpilles.
Ce territoire constitue notre source d’inspiration permanente : ses paysages, ses plantes aromatiques, son climat et son art de vivre façonnent naturellement l’identité de nos spiritueux.
Pour nos pastis, nous avons souhaité retranscrire des moments emblématiques de la vie provençale — des instants de partage, de tradition et de convivialité que nous célébrons tout au long de l'année.
