La programmation
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Pâtisserie de filière : du champ au gâteau, sans raccourci

Pâtisserie de filière : du champ au gâteau, sans raccourci

22 janv. 2027
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16:35 - 17:00
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Scène Food Forum
Face aux attentes croissantes de transparence et de qualité, la pâtisserie valorise davantage ses filières d’approvisionnement, des matières premières jusqu’au produit fini. Origine, savoir-faire et traçabilité deviennent des marqueurs de confiance. Cette approche est-elle en passe de redéfinir les standards du secteur ? Les consommateurs sont-ils prêts à lui accorder davantage de valeur ?