Comment les boissons fermentées réinventent la table
25 janv. 2027
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12:20 - 13:05
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Scène Food Forum
Longtemps cantonnées à quelques initiés, les boissons fermentées séduisent désormais une clientèle en quête de naturalité, de nouvelles saveurs et de bien-être. Kombucha, Kéfir ou Koso trouvent leur place à table et renouvellent les accords. Ces fermentations redessinent-elles les codes de la dégustation ? Jusqu’où transformeront-elles l’expérience gastronomique ?
21 > 25 Janv. 2027 EUREXPO LYON - FRANCE
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