Matcha, derrière toute la tendance, tout un savoir-faire
23 janv. 2027
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13:05 - 13:40
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Scène Coffee
Avec la montée en puissance du matcha, les coffee shops sont devenus de véritables jardins d’Eden. Bien loin de s’arrêter à la frontière de ces établissements, l’influence du fameux thé vert en poudre s’étend désormais à l’ensemble de la filière alimentaire. Boissons parfumées, biscuits, confiseries… les notes amères du produit viennent dialoguer avec le sucré, en dévoilant toute la singularité de l’ingrédient à la couleur emblématique. Dévoiler le plein potentiel du matcha nécessite néanmoins une grande attention de la sélection de la matière première à la préparation. À l’heure de l’influence et de l’engouement grandissant autour du matcha, comment préserver et valoriser sa singularité?
21 > 25 Janv. 2027 EUREXPO LYON - FRANCE
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