6ème BEST OF Mondial du Pain
25 janv. 2027
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09:00 - 14:30
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Scène Bake
Le BEST OF Mondial du Pain fait son entrée sur la scène BAKE du Sirha Lyon 2027 pour réunir les six meilleurs boulangers du monde issus de la précédente édition du Mondial du Pain.
Sous la présidence de Ji Hyun Jung (Corée du Sud), vainqueur de la 5ᵉ édition à Osaka en 2025, les équipes des Pays-Bas, Chine, Taïwan, Espagne, Belgique et Maurice s'affronteront dans un ultime défi pour décrocher le Trophée des Ambassadeurs du Pain.
Composée du candidat du Mondial du Pain et de son commis, chaque équipe relève des épreuves exigeantes mettant en avant leur savoir-faire.
L’édition 2027 sera marquée par deux avancées majeures : l’intégration de La Native® parmi les matières premières imposées et l’abaissement du taux de sel à 13 g/kg de farine, une première dans l’histoire des compétitions internationales de boulangerie.
