La programmation
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Néo-brasserie, avenir de la restauration à table ?

Néo-brasserie, avenir de la restauration à table ?

25 janv. 2027
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14:00 - 14:35
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Scène Food Forum
Face à la pression sur le pouvoir d’achat, de nouveaux modèles réinventent la restauration à prix accessible. Néo-bouillons, menus anti-gaspillage et concepts engagés prouvent qu’il est possible d’allier qualité, générosité et maîtrise des coûts. Le bon marché connaît-il un nouvel âge d’or ? Comment concilier accessibilité, rentabilité et exigence culinaire ?