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Comment la coopération restaurateur-producteur génère un modèle éconpmique durable et rentable ?

Comment la coopération restaurateur-producteur génère un modèle éconpmique durable et rentable ?

25 janv. 2027
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14:45 - 15:20
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Scène Food Forum
Approvisionnement en direct, contrats pluriannuels, cartes construites avec les producteurs : de plus en plus de restaurateurs travaillent main dans la main avec ceux qui cultivent, élèvent ou pêchent. Comment cette coopération peut-elle devenir un modèle économique à la fois durable et rentable, pour le restaurateur comme pour le producteur ?