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ETS SABATON
Entreprise familiale ardéchoise depuis 1907,Sabaton reste fidèle à ses valeurs d'origine : transformer des fruits locaux en produits de qualité à destination des professionnels et des fins gourmets.
Les produits Sabaton, une référence pour les pros.
Quel que soit le produit fabriqué, chez Sabaton l’exigence de qualité reste la même depuis 3 générations. Chaque lot de châtaignes présenté est soumis à un agréage : des sondages sont effectués pour vérifier la conformité du lot avec le cahier des charges. Ainsi, chaque saison, près de 20 000 prélèvements sont réalisés, soit l’équivalent de quatre tonnes, ou d’un demi-million de châtaignes impitoyablement coupées en deux pour un contrôle visuel.
Les châtaignes subissent alors un tri rigoureux avant leur mise en fabrication. Une démarche qui a permis à Sabaton de devenir une marque de référence auprès d’une clientèle professionnelle toujours plus exigeante.
Plus de 80 % de sa production s’adresse aux professionnels de la pâtisserie et de la restauration, le restant étant vendu aux consommateurs dans des épiceries fines, des commerces spécialisés ou via le site internet marchand : www.sabaton.fr
Un savoir-faire exporté dans le monde entier.
Fort de son large éventail de produits et de leur qualité reconnue, la Maison Sabaton est aujourd’hui le premier
exportateur français de produits à base de châtaignes. Tout comme sur le marché national, ses clients à l’export sont des distributeurs spécialisés en pâtisserie et en restauration. Ils utilisent la châtaigne dans des recettes inspirées de la gastronomie française. Europe, Moyen-Orient, Afrique, Amérique ou encore Asie : avec Sabaton, c’est un petit bout d’Ardèche qui se retrouve dans les assiettes du monde entier. En s’exportant dans près de 35 pays, la maison réalise 45 % de son chiffre d’affaires à l’étranger.
Sabaton propose un large éventail de produits à base de Châtaignes d’Ardèche AOP, dont le dernier, lancé en 2021, est Castanha. L’entreprise a également développé une expertise dans la transformation d’autres fruits : elle propose des écorces d’orange et de citron plébiscitées par les chocolatiers, ainsi qu’une gamme de confitures qui régalent les petits-déjeuners des plus gourmands !
