4D146
SALAISONS CHAMBOST
Salaisons Chambost : L’Excellence de la Charcuterie Sèche Lyonnaise depuis 1919
Fondées en 1919 au cœur des Monts du Lyonnais, à Tarare, les Salaisons Chambost incarnent plus d'un siècle de tradition charcutière. Bénéficiant d'un terroir idéal pour l'affinage, notre maison a su préserver les gestes de l'artisan tout en se dotant d'un outil de production moderne et sécurisé. Adossée au pôle charcuterie du Groupe breton Jean Floc'h, l'entreprise allie la force de frappe d'un grand groupe agroalimentaire à l'agilité d'une PME solidement ancrée dans sa région. Nous sommes le partenaire de confiance des professionnels exigeants : Grande Distribution, Restauration Hors Foyer, artisans bouchers-charcutiers et grossistes, en France comme à l'export.
Un Savoir-Faire Maîtrisé : De la Sélection à l'Affinage
Notre métier repose sur une patience infinie, dans le plus pur respect de la tradition lyonnaise. Tout débute par une sélection rigoureuse des matières premières, en privilégiant des viandes d'origine française (Le Porc Français, Bœuf Charolais VBF). Celles-ci sont parées, hachées et mêlées à des épices selon des recettes historiques jalousement gardées. L'étuvage, étape cruciale, amorce le développement des arômes. Le cycle s'achève par un séchage lent dans nos caves : c'est lors de ce repos que la fleur naturelle se forme en surface et que le produit révèle sa complexité gustative.
Une Gamme Complète pour Tous les Rayons
Chambost propose des solutions adaptées à toutes les typologies de vente (rayon coupe traditionnel, frais-emballé et libre-service) :
L'Héritage Lyonnais : Fiers garants des recettes régionales, nous proposons la Véritable Rosette de Lyon Supérieure (élaborée avec un minimum de 20 % de jambon) et le Jésus de Lyon. Le Saucisson de Lyon pur porc vient compléter cette offre incontournable.
Les Barres de Pavés à Trancher : Pensés pour dynamiser les rayons coupe et faciliter le travail quotidien des professionnels, nos barres à trancher assurent une découpe optimale, régulière, et un rendement parfaitement maîtrisé. Ils se déclinent en de multiples recettes : natures, enrobés (herbes de Provence, poivre) ou agrémentés d'inclusions gourmandes (véritables éclats de noisettes, fromage Beaufort AOP).
Innovations et Nouvelles Consommations : Pour répondre aux nouvelles attentes de vos clients, nous avons conçu le Délice de Bœuf Charolais séché. Élaborée à partir de 100 % de muscles de bœuf VBF, cette spécialité offre une alternative riche en protéines, pauvre en matières grasses et riche en goût, idéale pour diversifier vos linéaires.
Qualité, Sécurité et Démarche Responsable
L'exigence est notre pilier. Certifiée IFS Food au niveau supérieur depuis plus de dix ans, notre PME garantit une sécurité alimentaire irréprochable. Nous sommes engagés dans une démarche "Clean Label" et signataires de la Charte Saucisson Sec.
