3E112
AUG’UNIT - Atelier de fabrication semi-artisanale de pains et pâtisseries
AUG’UNIT : L’innovation industrielle au service du savoir-faire artisanal
Fabricant français de pains et pâtisseries, AUG’UNIT associe l’exigence des méthodes artisanales à la performance d’un outil industriel de dernière génération. Son ambition : proposer aux professionnels des produits de qualité, innovants et faciles à mettre en œuvre, tout en optimisant leur performance économique.
Fondé en 2012 à l’initiative de Boris CALLE, AUG’UNIT est né d’une conviction : produire à grande échelle tout en préservant les fondamentaux de la boulangerie traditionnelle.
Implanté à Châteaugiron, près de Rennes, son atelier de 6 500 m² réunit des équipements industriels de pointe, des laboratoires de pâtisserie et un pôle Recherche & Développement dédié à l’innovation.
Le cru-surgelé : une expertise distinctive
Au cœur du savoir-faire d’AUG’UNIT, une technologie de panification reposant sur la maîtrise de la fermentation au levain naturel et la surgélation de pâtes crues.
Farines issues de filières françaises, notamment Label Rouge, Bio et CRC, levains et ferments naturels fabriqués quotidiennement, hydratation des pâtes jusqu’à 79 % : chaque étape vise à préserver les qualités gustatives, les arômes et les textures du pain.
Cette technologie permet aux professionnels de réaliser le façonnage et la cuisson sur leur lieu de vente, tout en simplifiant leur organisation et en limitant les pertes.
Une offre complète en boulangerie et pâtisserie
AUG’UNIT développe une large gamme de pains traditionnels et spéciaux, ainsi que des pâtisseries boulangères et fines : tartes, flans, muffins, donuts, macarons, entremets et créations saisonnières.
Son atelier pâtisserie conjugue précision industrielle et finitions majoritairement manuelles, dans le respect des fondamentaux artisanaux.
L’innovation et le sur-mesure au cœur de notre démarche
Grâce à son pôle R&D, AUG’UNIT accompagne ses clients dans le développement de recettes exclusives, de nouveaux formats et de solutions adaptées à leurs cahiers des charges, en boulangerie, pâtisserie et snacking.
Petites, moyennes ou grandes séries, produits prêts à cuire ou prêts à consommer : son organisation répond aux besoins des réseaux de boulangeries, de la restauration et des professionnels des métiers de bouche.
Un engagement quotidien auprès des professionnels
Au-delà de la fabrication, AUG’UNIT propose un accompagnement technique personnalisé, des solutions logistiques adaptées et une traçabilité rigoureuse à chaque étape.
Son savoir-faire a été récompensé en 2026 par une médaille d’or au Concours Général Agricole pour son pain de campagne, illustrant son engagement en faveur de l’excellence boulangère.
AUG’UNIT, bien plus qu’un fabricant : un partenaire industriel engagé pour la qualité, l’innovation et la performance de ses clients.
