IND40T
Description
Les cellules modulaires de surgélation et de conservation pour plaques SITEP réunissent surgélation et conservation dans une seule machine, pour une flexibilité maximale et sans avoir à déplacer les plaques. Elles surgèlent immédiatement les produits de pâtisserie et les pâtes de boulangerie (jusqu’à -35 °C) et les conservent sur des durées moyennes à longues. Un climat froid et humide particulier préserve les produits même sans emballage, ce qui réduit les temps et les coûts de production. Les produits peuvent être surgelés par choc thermique (-40 °C) ou par induction (-25 °C), ce qui réduit considérablement la prolifération bactérienne. Le programme par induction préserve mieux les cellules de levure, grâce à un système de refroidissement rapide qui fait circuler l’air froid en flux circulaire avec une ventilation par impulsions. L’évaporateur à surface augmentée, avec des ailettes espacées de 8 mm, limite nettement la déshydratation du produit et fonctionne jusqu’à huit heures sans interruption ni dégivrage. Il préserve ainsi les valeurs nutritionnelles et les qualités organoleptiques, avec une moindre perte de liquides pendant la conservation. L’utilisation est simple : une sonde à cœur en acier inoxydable assure un contrôle précis de la température au cœur du produit, et l’écran LCD intégré permet de régler tous les paramètres de surgélation et de conservation, de lancer des cycles à temps ou avec sonde à cœur, et de passer automatiquement en conservation en fin de cycle. La structure modulaire et démontable est en aluminium plastifié anticorrosion (acier inoxydable en option), avec une isolation en mousse de polyuréthane haute densité, un groupe frigorifique tropicalisé et un dégivrage automatique. Chaque porte simple offre un passage libre de 61 x 80 cm, et chaque compartiment accueille 20 plaques 60 x 80 cm ou 80 plaques 60 x 40 cm. Autres tensions disponibles sur demande.
