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Pop-up, éphémère, résidences de chefs : le restaurant fixe disparaît-il ?

Pop-up, éphémère, résidences de chefs : le restaurant fixe disparaît-il ?

23 janv. 2027
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12:25 - 13:10
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Scène Food Forum
Pop-up, résidences de chefs et concepts éphémères multiplient les nouvelles façons de vivre la restauration. Plus flexibles et événementiels, ces formats séduisent des consommateurs en quête de nouveauté et d’exclusivité. Le restaurant permanent est-il en train de perdre sa place ? Ou ces modèles viennent-ils simplement enrichir l’offre gastronomique ?