Le concours Gargantua met à l’honneur les professionnels de la restauration collective en gestion directe. En duo, un cuisinier et un agent de restauration ou un commis en formation devront concevoir des plats adaptés aux contraintes du secteur. Techniques, maîtrise des coûts, équilibre nutritionnel, travail en équipe et lutte contre le gaspillage feront partie des critères évalués.
