Le 21e Championnat de France de la Pizza réunit pendant 4 jours l’élite des pizzaïolos français. Pour cette première journée, les concurrents s’affrontent dans la catégorie Pizza Classique. Un défi de précision où il faut marier le croustillant de la pizza “tonda romana” à la souplesse de la pizza “napolitaine”. Technique, cuisson et goût sont passés au crible par un jury d’experts pour couronner la meilleure pizza “classique” de France

Douze finalistes s’affronteront lors du Golden Fish, concours international consacré au savoir-faire des métiers de la poissonnerie et de l’écaille. À travers plusieurs épreuves, les candidats seront évalués sur leur maîtrise des gestes pour le travail, la préparation et la présentation des produits de la mer. Le prix de l’Écaille d’Or viendra également distinguer le meilleur compétiteur sur la partie dédiée à l’écaille.

À l’horizon 2028–2032, le food service poursuit sa transformation, porté par l’évolution des usages, les innovations technologiques et les nouvelles attentes des consommateurs. Comment les professionnels peuvent-ils anticiper ces mutations tout en préservant leur identité ? Les tendances de demain redessineront-elles durablement la restauration ?

Portés par la quête d’expériences et de convivialité, les restaurants festifs redéfinissent les codes de la restauration en mêlant cuisine, musique et divertissement. Répondent-ils à une évolution durable des attentes ou à un effet de mode ? Jusqu’où ce modèle peut-il rester attractif sans perdre son authenticité ?

Longtemps réservé à la restauration rapide, le snacking s’impose désormais dans les rayons des grandes surfaces avec des offres toujours plus variées et qualitatives. La grande distribution est-elle en passe de devenir un acteur incontournable du repas sur le pouce ? Comment les restaurateurs peuvent-ils se différencier face à cette nouvelle concurrence ?

Des réseaux sociaux aux cuisines gastronomiques, les sources d’inspiration culinaire se multiplient et redéfinissent les tendances. Entre viralité, créativité et expertise, qui influence réellement les choix des consommateurs ? Les chefs restent-ils les prescripteurs de demain ou partagent-ils désormais cette place avec les créateurs de contenu ?

Les familles recherchent aujourd’hui des lieux capables de séduire petits et grands, où l’expérience des enfants devient un véritable critère de choix. Menus dédiés, espaces de jeux et animations se multiplient. Les enfants sont-ils devenus les nouveaux prescripteurs des sorties au restaurant ? Jusqu’où les établissements doivent-ils adapter leur offre pour les conquérir ?